ZUTPHEN - Tegenwoordig letten mensen steeds meer op hoe ze leven! Dat stelt Peter Gast, chefkok en eigenaar van het sterrenrestaurant ’t Schulten Hues in Zutphen. Donderdag 8 september opent Gast een sapjesbar genaamd ‘&Friends - The Juice Lab’ in de binnenstad van Zutphen.

Healthy cultuur
Een aantal jaren terug is Peter Gast bezig gegaan met een lunchconcept. Hierbij werden sappen geserveerd, en dat viel goed in de smaak! “Als de tijd rijp is moeten we daar wat mee doen dachten we”. In de tussentijd is de ‘Healthy cultuur’ steeds verder uitgebreid. Mensen maken zich steeds meer druk om wat ze binnenkrijgen. “Wij zijn bezig gegaan en hebben zo’n 25 sappen kunnen creëren. Buiten dat het lekker is passen de producteigenschappen ook bij elkaar” verteld gast enthousiast. “Wij verkopen sapjes zonder troep! Zoals men het tegenwoordig wilt.”

Naast een 25-tal gezonde sapjes komen er ook een aantal specials op de kaart. Deze specials hebben bijzondere ingrediënten, bijvoorbeeld probiotica en een stof wat uit een Siberisch paddestoelen-ras komt. 

Webshop
Ook zullen de sapjes verkocht worden via een webshop. Maar een webshop voor sapjes? Hoe gaat dat eruit zien? “Als je voor 12.00 besteld heb je je sapjes s’avonds tussen 18.00 & 20.00. Wij willen geen conserveringsmiddelen toevoegen, daarom kan het niet langer dan drie dagen in de koelkast bewaard worden. Je krijgt het diepgevroren langer aangeleverd, omdat het in een speciale vriezer snel terug gevroren wordt blijft de sap goed geconserveerd.” zegt Peter. “Het kan door heel Nederland geleverd worden, dus dat wordt nog een opgaven voor onze leveranciers! We weten nu nog niet of we 3 of 300 bestellingen op een dag krijgen."

“Wie weet wordt het niks”
Peter Gast geeft eerlijk toe dat de kans bestaat dat het niks wordt. “We weten niet of het een succes gaat worden, mochten we na 6 maanden de conclusie trekken dat het niet werkt stoppen we ermee, dan hebben we het tenminste geprobeerd. Het is een risico. Maar risico’s nemen hoort bij het leven!” 

Zoals de naam al zegt zal er geëxperimenteerd worden met smaken! “Als we weer wat tofs hebben komt dat op de kaart”.